Sjölyckan

Igår samlades pappa och hans tre syskon med respektive och avkommor hos mamma och pappa.
Det var ett ganska bra tag sen sist vi sågs allihop trots att alla bor inom en radie på ett par mil. 14 vuxna & tre småttingar.
Det blev förrätt, grillat i olika varianter med potatisgratäng, sås &, vårt bidrag, sallad i två varianter.
Sen blev det tipsrunda, fruktsallad med glass och när mörkret fallit avslutade vi med kaffe, blåbärspaj, vaniljvisp och något litet glas med gott att dricka för de som ville och kunde det.
Ungarna skötte sig exemplariskt och vi hade en trevlig dag & kväll.

Salladen som vi gjorde var en caprese och en sallad med vattenmelon. Så väldigt god och fräsch! Perfekt en varm sommardag till det grillade!

Tärna 1 kg vattenmelon i små tärningar, ca 1×1 cm. Lägg i en skål och häll över ungefär 25 ml Hallonbalsamico. Hacka en näve mynta och blanda tillsammans med melonen och balsamicon.
Låt stå i alla fall en timme innan du gör resten av salladen.

Skölj och hacka 500 gram ruccola & 250 gram isbergssallad (eller annan sallad som är mildare i smaken för att kompensera upp ruccolasallad kryddighet) och lägg i en skål eller på ett fat. Häll över den marinerade melonen. Smula över ca 300 gram fetaost över melonen. Hacka 150 gram naturella cashewnötter grovt och strö över på toppen.
Servera omgående!