Sjölyckan

Två små liv. En stark kärlek. Ett drömhus på plats. En näve hundhår. En nypa katthår. Några ulliga & en skvätt rock.

Kalljäst är grejen

Kategori: Bröd, Recept

Häromveckan hade grabbarna och jag besök av en kollega och hennes tjejer. Ska man ha finbesök får man ju anstränga sig lite extra. Eller ska man få det att se ut som att man ansträngt sig i alla fall. Hemligheten stavas kalljäst!

Att hinna baka bröd och göra sig själv och två smågrabbar respektabla till klockan 10.00 kräver superkrafter kan man tro men så är det inte. Man ska bara lära sig hur man gör det så enkelt för sig som möjligt.
Jag bakade de här supersmarriga kalljästa frallorna. Jag har gjort kalljäst innan men det här receptet konkurrerar ut det gamla som jag förlagt nånstans och inte hittar. Tack Google säger jag som på chansning just googlade fram receptet!

Till ca 22 frallor behöver du:

4 dl vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst
1 msk honung
1,5 tsk flingsalt
570 gram vetemjöl
60 gram rågsikt

Smula ner jästen i en bunke och häll över hälften av vattnet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, mjölken, honungen och saltet. Rör i mjölet, det ska alltså inte arbetas i en maskin utan bara röras ihop. När du rört ihop degen är den kladdig precis som den ska va. Låt den stå framme ca 30 minuter och ställ den sen i kylen över natten med lite plastfolie över.

Dag två stjälper du upp degen på mjölat bord och trycker försiktigt ut degen till en ungefär två cm tjock kaka. Inte knåda! Dela sen degen i lagom stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter på 225 grader.
Färdigt!

När det är såhär enkelt att få nybakat bröd på morgonen borde man äta det varje helg!

Det funkar alldeles utmärkt att frysa brödet men tina det i ugnen på 80 grader ca 20 minuter. Då får du den frasiga ytan som annars försvinner om de får tina i rumstemperatur eller i mikron.

Yoggibröd

Kategori: Bröd, Recept

Jag bakade ju bröd igår.
Yoggibröd, mitt absoluta favoritbröd om jag själv ska baka!
Det är enkelt, nyttigt och galet gott. Prova gärna själva!
 

Du behöver:
1 liter rågsikt
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 dl sirap
0,5 liter mild yoghurt (jag använde grekisk yoghurt denna gången)
 
Gör så här:
Blanda rågsikt, bikarbonat & salt. Häll i sirapen & yoghurten o blanda alltihop. Degen blir ganska kletig & fast. tycker du att den är för kletig, tillsätt lite rågsikt till.
Lägg degen i en smord springform eller sockerkaksform (kan behövas två om de är små). Ta lite mjöl på händerna & platta till degen lite grann men den ska inte vara helt platt, då blir den inte sådär charmigt rustikt lantlig.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i en timme. 1 timme & en kvart om du använder springform.

Baka bagels

Kategori: Bröd, Recept

Idag gav jag mig på ett bak som jag funderat på ett tag men som har känts lite för avancerat - BAGELS!

Inte för att det är något speciellt, så här i efterhand förstår jag inte varför jag inte gjort det tidigare. Det enda som gör att det avviker lite är att man ska koka baglarna innan de går in i ugnen. Lätt värt att prova för er som gillar bagels. Det var första men definitivt inte sista gången jag bakade dem! Det är lätt men tar lite tid iom all jäsning.

 

Såhär gjorde jag mina 12 bagels!

25 gram jäst

5 dl fingervarmt vatten (INTE varmare än 37 grader)

3 msk ljus sirap

2 tsk salt

14 dl vetemjöl

2 l vatten

3 msk socker

Sesamfrön

 

Smula ner jästen och lös upp den med det ljumma vattnet. Blanda i sirapen, saltet & nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig ca 10-15 minuter i maskin. Låt jäsa en timme under bakduk. Dela degen i 12 lika stora delar. Baka ut till runda kringlor och var noga med att ändarna fäster ordentligt i varann. Låt jäsa 20 minuter under bakduk.

Koka upp vatten och socker. Koka baglarna ca 3 minuter, vänd dem några gånger under tiden, och plocka upp dem med hålslev. Lägg på plåt med bakplåtspapper och garnera med sesamfrön (eller andra frön, vallmo t.ex.) om man önskar frön på. Grädda 20 minuter mitt i ugnen på 225 grader.

 

Servera med philadelphia ost & kanske en skiva rökt skinka och en skiva tomat!