Sjölyckan

Två små liv. En stark kärlek. Ett drömhus på plats. En näve hundhår. En nypa katthår. Några ulliga & en skvätt rock.

Kalljäst är grejen

Kategori: Bröd, Recept

Häromveckan hade grabbarna och jag besök av en kollega och hennes tjejer. Ska man ha finbesök får man ju anstränga sig lite extra. Eller ska man få det att se ut som att man ansträngt sig i alla fall. Hemligheten stavas kalljäst!

Att hinna baka bröd och göra sig själv och två smågrabbar respektabla till klockan 10.00 kräver superkrafter kan man tro men så är det inte. Man ska bara lära sig hur man gör det så enkelt för sig som möjligt.
Jag bakade de här supersmarriga kalljästa frallorna. Jag har gjort kalljäst innan men det här receptet konkurrerar ut det gamla som jag förlagt nånstans och inte hittar. Tack Google säger jag som på chansning just googlade fram receptet!

Till ca 22 frallor behöver du:

4 dl vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst
1 msk honung
1,5 tsk flingsalt
570 gram vetemjöl
60 gram rågsikt

Smula ner jästen i en bunke och häll över hälften av vattnet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, mjölken, honungen och saltet. Rör i mjölet, det ska alltså inte arbetas i en maskin utan bara röras ihop. När du rört ihop degen är den kladdig precis som den ska va. Låt den stå framme ca 30 minuter och ställ den sen i kylen över natten med lite plastfolie över.

Dag två stjälper du upp degen på mjölat bord och trycker försiktigt ut degen till en ungefär två cm tjock kaka. Inte knåda! Dela sen degen i lagom stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter på 225 grader.
Färdigt!

När det är såhär enkelt att få nybakat bröd på morgonen borde man äta det varje helg!

Det funkar alldeles utmärkt att frysa brödet men tina det i ugnen på 80 grader ca 20 minuter. Då får du den frasiga ytan som annars försvinner om de får tina i rumstemperatur eller i mikron.